延伸探討

台灣社會富足，飲食充裕，隨處可見小吃與美食，但相對的，也因為食物取得容易，所以往往養成浪費食物的習慣，有一群年輕人決定翻轉這樣的情況，幫你將家裡多餘的食材，拿去做更有意義的事。 

四季鄰食帶你去了解日本人最愛的山葵種植，人與食物的對話則是要去探訪藥師-陳奕涵，看她如何向周邊朋友分享她的蔬食觀點。 

到菜市場買菜，賣相好看的蔬果，總是受到歡迎，但是旁邊那些看起來醜醜被視為次級品的食物，卻只能低價銷售，或是丟棄做堆肥、拿去餵豬。

精緻、美麗的食物容易引起大家的消費意願，也因為大家喜歡美麗的食物，所以在生產過程中，竟然大約有20%到40%的蔬果不能放到市面上被採買，原因就是因為外表不好看，於是全球每年40億噸食材中約有15億噸，就這樣被浪費了。賣相不好的食物就不好吃嗎？從食材的生產到販賣，有沒有可能不要浪費呢？今天我們要一起來討論。

琳琅滿目的食品造就富足假象，剩食隨意丟棄。

惜食愛物，是未來的趨勢。

你在浪費食物嗎？這是全世界正興起的一個話題。根據聯合國統計，全球每年生產的食物，至少有三分之一、約十三億噸遭到丟棄，造成每年七千五百億美元的經濟損失和龐大的環境成本；然而，只要其中的四分之一食物量，就足夠供給世界上仍處於飢餓中的人。食物浪費到底是怎麼造成的？以農產物流中心來說，一顆白菜為求漂亮，一口氣剝掉五片葉片，便損失了五百五十公克－－將近一臺斤；再經過運送到市場到每個家戶，中間又有層層的浪費！臺灣一年每人製造出九十六公斤廚餘，就是每人每天丟掉一點點的食物慢慢累積出來的。

東方之珠香港，流行時尚、精緻美食的代名詞，台灣三分之一不到的人口，廚餘製造量卻是世界冠軍。現在香港的年輕人，對於廚餘問題開始省思，於是年輕人在垃圾堆裡挖寶，在餐廳打烊時去收集剩下的食物，將剩食做成豐盛佳餚。

垃圾堆的水果，熬成了果醬；回收的剩食，是貧民窟小孩的生日宴會的佳餚；丟掉的菜葉，成了藝術創作、繪圖顏料。香港年輕人對廚餘，有了新的看法。